Przygotowanie

Mięso umyj, osusz i obficie natrzyj przyprawami. Następnie włóż je na 3–4 godziny do lodówki (a najlepiej na całą noc). Potem włóż udziec do żaroodpornego naczynia i piecz go pod przykryciem ok. 1,5 godziny w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Po godzinie zdejmij przykrywkę i piecz jeszcze przez ok. 40 minut, co jakiś czas polewając mięso powstałym sosem. Udziec można podawać na gorąco i na zimno. Sos można zagęścić odrobiną mąki ziemniaczanej i polać nim mięso pokrojone w plastry.